Jambon désossé de Molise

Le jambon désossé du Molise est l'un des produits typiques du Molise.

Il est obtenu à partir de cuisses désossées de porcs italiens élevés et abattus exclusivement dans notre ferme du Molise.

Il est salé à sec avec du sel et des arômes naturels, puis affiné.

Une fois l'assaisonnement terminé, le produit est conservé avec du poivre.

Avec un arôme intense, caractérisé par une saveur douce et délicate avec une persistance aromatique plus marquée.

Certains le préfèrent coupé en tranches très fines. D'autres l'apprécient en tranches épaisses ou en gros dés.

La meilleure façon d'apprécier pleinement la saveur raffinée du jambon cru du Molise est de le couper en tranches très fines et de le déguster cru, seul ou avec du pain frais ou du melon.

Le jambon du Molise se déguste principalement cru, mais aussi dans des préparations d'entrées (champignons et jambon, petits pois et jambon, crème et jambon) ou des plats rustiques (tourtes salées, focaccias, omelettes).

À déguster avec un bon vin AE Tintilia et des fromages du Molise.

Le désossage du jambon cru du Molise est un processus important, bien connu des experts du secteur.

C'est un métier qui exige des compétences et une expérience qui s'acquièrent au fil des années, ainsi que de l'habileté et de la rapidité d'exécution de la part du boucher.

Nos jambons sont désossés directement par le producteur.

Il s'agit d'un produit sujet à une perte de poids naturelle.