Ventricina Molisana épicée | Molise.Store
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Ventricina Molisana épicée

15,80 €
| Expédié en 1 - 3 jours

La Ventricina Piccante est une saucisse typique du centre-sud.

Il est préparé avec de la viande à grain grossier et uniforme.

La couleur rouge intense est donnée par le poivre qui caractérise son goût agréablement épicé.

Quantité de produit: environ 450 g

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Le nom dérive du ventre du porc, car dans les temps anciens, l'estomac du porc était utilisé pour la farce.

L'ingrédient principal est constitué à environ 80 % de morceaux nobles (maigres) de porc, le reste étant constitué de morceaux gras. La viande est strictement coupée au couteau pour former des cubes irréguliers d'environ 3-4 cm (les morceaux de la partie grasse sont plus petits).

Il s'agit d'un saucisson de porc cru, non fumé et à maturation longue, à gros grain, sans additifs ni conservateurs à l'exception du sel et des épices (piment sec haché, sel, poivre).

Ce principe ne s'applique en principe qu'à la production artisanale.

La ventricina épicée peut être dégustée sur des sandwichs, en apéritif et lors des happy hours.

Notre ventricina épicée de Molise convient à tous les palais, en effet elle n'est pas excessivement épicée afin que chacun puisse en profiter pleinement.

Il peut également être utilisé comme condiment pour les entrées, comme le ragoût de ventricina, avec les pâtes typiques du territoire(spaghetti alla chitarra, sagne a pezzi, cavatelli, fusilli, strozzapreti, ravioli di ventricina).

RECIPE :

SPAGHETTI ALLA CHITARRA AVEC VENTRICINA ET FROMAGE CACIOCAVALLO

(Spaghetti mais aussi fusilli, gnocchi ou tout autre format de pâtes)

  • Coupez les tranches de ventricina en dés.
  • Faites chauffer une grande quantité d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les cubes de ventricina et faites-les frire pendant quelques minutes.
  • Ajoutez la purée de tomates, le sel et faites cuire la sauce pendant environ 15 minutes.
  • Faites cuire les pâtes. Versez-le dans la poêle avec la sauce et remuez le tout pour bien mélanger les ingrédients.
  • Servir et saupoudrer de fromage caciocavallo râpé ou en flocons.
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Fiche technique

Quantité de produits
380 g

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