I Legumi di Capracotta

Capracotta si trova in un territorio eccezionale sotto il profilo naturalistico e ambientale con caratteristiche pedologiche eccellenti per la coltivazione di leguminose da granella di alta qualità quali ad esempio lenticchie, ceci e cereali quasi scomparsi come il farro.

Un'offerta di prodotti unici per farvi riscoprire gli antichi sapori, ormai quasi completamente dimenticati e per farvi conoscere le varietà colturali endemiche tipiche del territorio di Capracotta.

I legumi  di Capracotta sono frutto del lavoro e della tenacia di una piccola azienda agricola impegnata in una agricoltura di montagna ecosostenibile orientata al rispetto dei territori e delle persone che li abitano.

CURIOSITA'

I legumi più utilizzati in cucina

I ceci sono i più ricchi di carboidrati e grassi, preziosi alleati del sistema cardiovascolare, con una forte azione diuretica.

Le lenticchie sono i legumi più digeribili con azione antiossidante;

I fagioli ne esistono infinite varietà e sono da sempre considerati la “carne dei poveri” perché, in abbinamento con i cereali, forniscono un apporto proteico dall’alto valore biologico.

I piselli sono da consumare spesso, anche se da un punto di vista nutrizionale sono più poveri di proteine, fibre, carboidrati e grassi. Infine le fave, ricche di vitamine e sali minerali.

I legumi sono poco consumati rispetto al passato perché richiedono una preparazione laboriosa e una cottura un po’ lunga  ma i benefici di una dieta varia sono ben noti.