La Tintilia est le cépage noir autochtone du Molise et elle est considérée comme le symbole de la viticulture de la région. Dans ce guide, vous trouverez son histoire, ce que prévoit l'appellation Tintilia del Molise DOC, le profil du vin et les accords conseillés.
Un cépage qui a failli disparaître
Autrefois, la Tintilia était très répandue dans le Molise. En raison de ses faibles rendements, elle a été remplacée par des cépages plus productifs et a failli disparaître. Grâce à la passion de quelques producteurs locaux, elle a été redécouverte et donne aujourd'hui des vins de grande qualité, même si la surface cultivée reste très limitée.
La DOC Tintilia del Molise
L'appellation d'origine contrôlée « Tintilia del Molise » a été reconnue par décret ministériel du 1er juin 2011. Le cahier des charges impose des vignes composées d'au moins 95 % de Tintilia et prévoit trois types : Rosso, Rosso Riserva et Rosato.
Dans le verre
La robe est rouge rubis intense. On retrouve des fruits des bois, de la griotte, de la framboise et de la prune, avec des notes de réglisse et de vanille. Les tanins sont marqués et la fraîcheur agréable.
Le même raisin donne aussi un rosé et un vin blanc, obtenu en vinifiant en blanc les raisins noirs.
Accords
La Tintilia rouge s'accorde bien avec les fromages mi-affinés ou affinés et avec les charcuteries traditionnelles du Molise, par exemple le Caciocavallo affiné d'Agnone ou la Soppressata Molisana. En cuisine, vous pouvez aussi l'utiliser dans les desserts, comme dans notre Gâteau à la Tintilia.
Nos Tintilia
Nos Tintilia viennent du domaine Campi Valerio à Monteroduni (IS) :
- Opalia - Tintilia del Molise DOC : le rouge, premier parmi les vins rouges du Sud de l'Italie au concours Radici del Sud (juin 2023).
- La Lana - Tintilia del Molise DOC : un rouge corsé, fermenté et élevé en amphore.
- Per una Rosa - Rosé de Tintilia : un rosé sec et frais, aux notes de fraise, framboise et cerise ; premier parmi les rosés de cépages autochtones du Sud de l'Italie à Radici del Sud (juin 2023).
- Opalia Bianco - Tintilia del Molise : Tintilia vinifiée en blanc, fraîche, aux notes florales et de pêche blanche.
