Caciocavallo d\'Agnone semi-assaisonné

Caciocavallo di Agnone semi-mature

Le Caciocavallo est un fromage à pâte mi-dure au lait cru de vache, de forme ovale, à la croûte dure, fine et jaune paille. À l'intérieur, la pâte compacte et homogène a une saveur douce et délicate lorsqu'elle est fraîche, tandis qu'en mûrissant, elle présente des trous et des écailles éparses, ce qui rend son odeur intense et son goût plus fort et plus piquant.

Nos types de maturation de l caciocavallo d'Agnone disponibles sont :

"il Fresco" (vieilli jusqu'à 3 mois) au goût doux et délicat et à la pâte compacte et homogène,

"il Semistagionato" (vieilli de 4 à 8 mois) avec une intensité aromatique plus forte et des yeux épars à l'intérieur de la pâte,

le "Stagionato", (affiné pendant plus d'un an) vieilli pendant un à deux ans, avec une saveur certainement plus forte et plus épicée et une formation marquée d'yeux et d'écailles dans la pâte.

Conseils de conservation et de dégustation

La conservation du Caciocavallo di Agnone semi-mûr à la bonne température est essentielle pour maintenir intactes ses caractéristiques organoleptiques et apprécier la qualité du produit. Les fromages frais doivent être conservés au réfrigérateur à une température de 2 / 4 °C, tandis que les fromages affinés et semi-affinés doivent être conservés à une température comprise entre 8 / 10 °C.

Conservez-le au réfrigérateur sous vide.

Consommez-la dans les délais indiqués.

Pour profiter pleinement de sa saveur et révéler toutes ses caractéristiques organoleptiques, le fromage doit être sorti du réfrigérateur, déballé et laissé s'oxygéner une heure avant d'être consommé.

CURIOSITES

Qu'est-ce que le Caciocavallo impiccato ?

C'est une technique de cuisson caciocavallo. Elle consiste à faire fondre lentement le caciocavallo sur des braises ardentes, puis à l'étaler sur une tranche de pain ou de pizza. C'est l'un des aliments de rue italiens les plus suggestifs. Vous pouvez accrocher le caciocavallo raffiné avec des truffes ou toutes les autres variations.

Produit soumis à la perte de poids.

Tableau nutritionnel
Valeurs moyennes pour 100 g de produit