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Sugna

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Dans les recettes traditionnelles sont frites dans le saindoux les zeppole "Molisane" et les chiacchiere (sucrerie typique de la période du Carnaval).

Quantité de produit: environ 500 g

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La sugna de Molise est obtenue à partir de graisse de porc, elle apparaît douce et sans impuretés.

Cette graisse extraite à chaud subit d'abord un processus de fonte, puis de filtration.

Le processus de filtration sépare les fragments charnus, les "craquelures", de la graisse liquide.

La graisse de porc est largement utilisée en pâtisserie, car elle donne de la friabilité aux gâteaux et du moelleux aux pizzas, au pain, aux biscuits et aux taralli.

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Fiche technique

Quantité de produits
500 g
Pays d'origine
Italie
Région d'origine
Molise

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